蔬菜价格行情五月简析

价格跌多涨少，交易量小幅回落

2025年5月，蔬菜市场整体呈现出“价跌量减”的态势，不过不同蔬菜品种价格波动分化明显，市场供需格局经历显著调整。

从价格数据来看，重点监测的20种蔬菜月均价为3.14元/公斤，环比上月下降13.02%，价格下行压力明显。具体到各品种，价格下跌的蔬菜占多数。西红柿本月均价4.02元/公斤，环比上月跌幅达22.69%。这是由于主产区西红柿集中上市，同时冷库库存释放，市场供应远超需求。青椒均价3.77元/公斤，跌幅22.90%；白萝卜均价0.74元/公斤，跌幅28.85%，二者主要受北方设施蔬菜与南方露天蔬菜叠加上市影响，供应量大幅增加。瓠子均价3.37元/公斤，跌幅26.26%；黄瓜均价3.15元/公斤，跌幅20.45%，气温回升加速了它们的生长周期，短期集中采收致使价格跳水。茄子均价4.65元/公斤，跌幅22.11%，本地货源充足是价格下行的主要原因。

土豆、葱头、冬瓜、包菜、小白菜、油麦菜和四季豆等蔬菜价格跌幅在7-20%之间。这些品种价格持续走低，主要受到货源充足以及消费习惯改变的影响。随着天气转暖，蔬菜供应整体增加，同时消费者的饮食选择更加多样化，对这些蔬菜的需求增长有限，导致价格下滑。在价格波动较小的蔬菜中，大白菜、芹菜、胡萝卜、苦瓜和莲藕的供需相对稳定，涨幅在5%以内。花菜和莴笋的价格与上月相比略降，基本保持平稳趋势。

在交易量方面，5月月交易量达8386万公斤，环比减少1.37%。交易量的小幅回落，一方面与蔬菜价格整体下跌有关，部分菜农和经销商因利润空间压缩，减少了供应量；另一方面，消费者在价格波动下，购买行为也趋于谨慎。

综合来看，20种蔬菜中仅4种价格上涨，16种下跌，月均价全线回调。这反映出当前蔬菜市场供应相对宽松，整体价格下行压力显著。未来，随着夏季气温进一步升高，蔬菜生长速度加快，若没有极端天气等突发因素影响，蔬菜供应量有望继续增加，价格或将维持低位运行态势。

以上分析，仅供参考。

                                       武汉白沙洲农副产品大市场信息中心

                                              2025年6月3日

                       附：监测品种均价表